Etiopía es la cuna del café. Todos los varietales de arábica del mundo descienden de la genética heirloom etíope. Para un comprador de hostelería, entender las diferencias entre las tres regiones emblemáticas de Etiopía —Yirgacheffe, Sidamo y Harrar— marca la diferencia entre comprar por instinto y comprar con conocimiento. Un manual práctico para sus decisiones de compra.
Hay una ineficiencia silenciosa en el corazón de la forma en que la mayoría de los negocios de hostelería compran café. La taza que llega a la mesa de tu cliente ha pasado por cinco proveedores distintos antes de llegar ahí. Pusimos en marcha Good Cherry porque estábamos convencidos de que esta fragmentación costaba a los operadores más de lo que creían: en dinero, en tiempo y en calidad en taza.
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