Etiopía es la cuna del café. Todos los varietales de arábica del mundo descienden de la genética heirloom etíope. Para un comprador de hostelería, entender las diferencias entre las tres regiones emblemáticas de Etiopía —Yirgacheffe, Sidamo y Harrar— marca la diferencia entre comprar por instinto y comprar con conocimiento. Un manual práctico para sus decisiones de compra.