هناك رقم يتحرك كل صباح في نيويورك ولندن. وهو الذي يحدد ما تدفعه مقابل القهوة التي تملأ ماكينة الإسبريسو لديك، بغضّ النظر عن المحمصة التي تشتري منها. معظم مشغّلي المقاهي لم ينظروا إليه مباشرة قط. ومع ذلك، فإن هامش ربحك الشهري يتبعه عن كثب أكثر مما قد تتوقع. إنه سوق C-Market — وإليك كيف يعمل فعلياً.